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¿Quién dijo que las ensaladas no se asan? Atrévete a preparar esta deliciosa y sencilla ensalada con vacío de res.
Preparación: 10 – 20 min
Cocción: 8 a 10 min
Porciones: 4
400 gr vacío de res
4 piezas lechugas romanas baby, partidas a la mitad
2 tazas tomate, partidos a la mitad
½ pieza cebolla morada, en rebanadas finas
Al gusto sal de grano, pimienta negra y aceite de Oliva
½ taza aceite de Oliva
½ taza vinagre balsámico
2 cdas mostaza Dijon
1 pieza diente de ajo, finamenete picado
Al gusto sal de grano y pimienta negra
Paso 1
En un recipiente pequeño y con la ayuda de un batidor, mezcla todos los ingredientes de la vinagreta hasta emulsionar.
Paso 2
Prepara tu parrilla Weber para fuego alto directo (450º - 550ºF - 232º - 287ºC). Vierte un poco de la vinagreta al centro de las lechugas y deja reposar.
Paso 3
Realiza unos cuantos cortes de aproximadamente ½ cm en el vacío, en diagonal a las fibras de la carne. Barniza el corte con aceite de oliva, sazona con sal y pimienta al gusto por ambos lados.
Paso 4
Transfiere el vacío a tu parrilla a fuego alto directo de 3 a 4 minutos por lado para término medio. Asa las mitades de lechuga a fuego alto directo por 1 minuto con el lado del corte hacia abajo, retira de la parrilla.
Paso 5
Corta la carne en cubos de 1.5cm x 1.5cm. Para servir, coloca 2 mitades de lechuga y acompaña con carne, tomate, cebolla y vinagreta al gusto.
